Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 4 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Haferflocken; 50 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse oder andere Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Inspirationen

Ich liebe es, mit gesunden Rezepten zu experimentieren, und dieses Bananenbrot ohne Zucker ist einer meiner absoluten Favoriten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um überreife Bananen zu verwerten. Die natürliche Süße der Bananen macht zusätzlichen Zucker überflüssig, und das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot, das perfekt zum Frühstück oder als Snack passt. Ich bin mir sicher, dass auch ihr diesen tollen Geschmack lieben werdet!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:40:13.743Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot ohne Zucker zubereitete, war ich skeptisch, ob es wirklich so schmackhaft wäre. Aber die Kombination aus reifen Bananen und einer Vielzahl von Gewürzen hat mich sofort überzeugt. Ich habe das Rezept mehrmals getestet und dabei verschiedene Nüsse und Gewürze ausprobiert. Besonders die Zugabe von Zimt gibt dem Brot eine wunderbare Note, die perfekt zu den Bananen passt.

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist, dass es unglaublich vielseitig ist. Man kann zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um es noch interessanter zu machen. Ich habe festgestellt, dass es nach ein paar Tagen im Kühlschrank sogar noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Natürliche Süße der Bananen ohne zusätzlichen Zucker
Saftige Textur, die jede Scheibe unwiderstehlich macht
Perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind am besten geeignet, da sie eine höhere Zuckerkonzentration haben, wodurch das Brot natürlich süß wird. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung gut zu zerdrücken, damit eine gleichmäßige Masse entsteht, die das Backergebnis positiv beeinflusst.

Zusätzlich zu ihrer Süße trägt die Banane auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Wenn Sie möchten, können Sie die Banane auch mit geschnittenen Äpfeln oder pürierter Kürbis ersetzen, um einen anderen Geschmack und eine abwechslungsreiche Konsistenz zu erzielen.

Haferflocken und ihre Vorteile

Die in diesem Rezept verwendeten Haferflocken sind nicht nur glutenfrei (sofern Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden), sondern bringen auch eine tolle Textur ins Brot. Sie bieten Ballaststoffe, die für ein besseres Sättigungsgefühl sorgen. Darüber hinaus absorbieren sie beim Backen Feuchtigkeit und unterstützen die Bindung der Zutaten.

Wenn Sie eine noch härtere Textur wünschen, können Sie die Haferflocken vorher in einer Küchenmaschine mahlen, sodass sie zu feinem Hafermehl werden. Dies ergibt ein gleichmäßigeres Brot und kann auch für glutenfreie Versionen hervorragend geeignet sein.

Tipps für die beste Backergebnisse

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig gebacken wird, verwenden Sie eine Kastenform aus Stahl oder Keramik. Das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius ist wichtig, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Überprüfen Sie das Brot nach etwa 40 Minuten; wenn die Oberseite goldbraun und fest ist, testen Sie es mit einem Holzstab. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Falls das Brot zum Ende der Backzeit zu schnell bräunt, können Sie es mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern, während es weiterbackt. Lassen Sie das Brot gut durchtrocknen; wenn es noch feucht ist, schmeckt es nicht optimal.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 reife Bananen
2 Eier
100 g Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse oder andere Nüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Eier, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermengen.

Nüsse hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.

Lassen Sie das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen für die beste natürliche Süße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen und Gewürzen, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht abwandeln, sodass Sie je nach Geschmack und Vorlieben experimentieren können. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Wenn Sie es zusätzlich proteinreich möchten, können Sie auch die gemahlenen Mandeln durch Mandelmehl ersetzen oder eine Portion Proteinpulver hinzufügen.

Für eine vegane Variation können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt werden. Um ein Leinsamen-Ei herzustellen, mischen Sie einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen es quellen, bis es gelartig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Alternativ können Sie es auch im Kühlschrank aufbewahren, um seine Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern. Achten Sie darauf, das Brot vorher in Folie einzuwickeln, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Für eine längere Lagerung bieten sich Portionen zum Einfrieren an. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und legen Sie diese in gefrierfesten Beuteln oder Behältern. So können Sie bei Bedarf immer ein Stück auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können das Brot problemlos ohne Nüsse zubereiten oder andere Zutaten wie Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Sie können mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer experimentieren oder das Brot mit Joghurt und frischen Früchten servieren.