Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 200 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche Inspirationen

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine Geschmacksexplosion! Die Kombination aus buntem Gemüse und dem cremigen, salzigen Feta macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Zudem ist das Gericht perfekt für die schnelle Woche oder als schmackhafte Beilage. Sie werden erstaunt sein, wie viel Aroma in diesem gesunden Gericht steckt!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:09:35.057Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe. Es war ein warmer Sommerabend, und ich wollte etwas Leichtes, das schnell auf den Tisch kommt. Mit frischem Gemüse aus dem Markt und einem cremigen Feta war die Entscheidung schnell getroffen. Es war ein Treffer!

Unser Geheimtipp ist, das Gemüse vorher leicht zu marinieren. So entfalten sich die Aromen besser während des Kochens. Außerdem empfehle ich, milden Feta zu verwenden, da er das Gericht nicht überlagert, sondern perfekt ergänzt. Diese Gemüsepfanne wird garantiert zu einem neuen Favoriten in meinem Kochbuch!

Das wirst du lieben!
Frisches, saisonales Gemüse voller Geschmack
Cremiger Feta, der perfekt mit der Pfanne harmoniert
Schnell und einfach - ideal für den Feierabend

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser mediterranen Gemüsepfanne spielt eine wichtige Rolle für den Gesamtgeschmack. Die Zucchini und Aubergine bringen eine angenehme Textur und Frische, während die Paprika eine süße Note hinzufügt. Die rote Zwiebel sorgt für eine milde Schärfe, die das Gericht abrundet. Achte darauf, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um den vollen Geschmack zu genießen. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Spinat hinzufügen, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.

Der Feta-Käse ist das Herzstück dieser Speise. Er bringt nicht nur salzige, cremige Aromen, sondern reagiert auch mit den anderen Zutaten. Beim Erhitzen wird der Feta weicher und verbindet sich wunderbar mit dem Gemüse. Achte darauf, den Feta erst gegen Ende hinzuzufügen, damit er nicht zu stark schmilzt. Wenn du eine vegane Variante anstrebst, kannst du stattdessen einen veganen Feta oder Tofu verwenden, der ebenfalls aromatisch gewürzt ist.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt zur optimalen Zubereitung ist das richtige Anbraten des Gemüses. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird. Wenn das Öl zu heiß ist, kann das Gemüse an den Rändern verbrennen, während es in der Mitte noch roh bleibt. Das ideale Ergebnis sind leicht gebräunte Ränder und eine zarte Innenstruktur, was etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Rühre zwischendurch um, damit nichts anlegt.

Beim Würzen der Gemüsepfanne ist es entscheidend, die Aromen im Gleichgewicht zu halten. Beginne mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer und taste dich langsam an die gewünschte Geschmacksintensität heran. Dies hilft, die natürliche Süße des Gemüses hervorzuheben, ohne es zu überwürzen. Eine gute Idee ist es auch, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um das Gericht noch frischer und lebendiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine mediterrane Gemüsepfanne:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
200 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Das sind alle Zutaten, die du benötigst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Zucchini und Aubergine sollten etwa 1 cm dick geschnitten werden, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und brate es für etwa 10 Minuten an, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Bröckele den Feta über das Gemüse und streue Oregano darüber. Lasse alles für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Abschmecken

Schmecke die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit frischer Petersilie. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Oliven oder andere Kräuter wie Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Zum erneuten Erhitzen empfehle ich, die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erwärmen, damit das Gemüse nicht zu matschig wird. Für eine schnelle Mittagspause kann die Gemüsepfanne auch kalt serviert werden, z.B. in einem Salat oder mit einem Hummus-Dip.

Für eine etwas andere Variante kannst du die Pfanne mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen anpassen. Frischer Basilikum oder Thymian zur Garnitur verleiht dem Gericht einen zusätzlichen mediterranen Flair. Auch das Hinzufügen von gegrilltem Hühnchen oder Kichererbsen kann die Mahlzeit proteinreicher gestalten und für eine sättigendere Option sorgen.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne eignet sich nicht nur hervorragend als Hauptgericht, sondern auch als schmackhafte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Serviere sie zusammen mit frisch gebackenem Brot oder als Teil einer Meze-Platte mit Oliven, Dips und Pita. Ich persönlich finde es toll, dazu einen leichten Weißwein zu genießen, der die Aromen perfekt ergänzt.

Wenn du das Gericht besonders ansprechend präsentieren möchtest, kannst du es in einer großen Servierschale anrichten und mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Ein Spritzer Olivenöl kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch einmal hervor und gibt dem Gericht einen eleganten Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse nehmen. Brokkoli, Karotten oder Bohnen passen auch gut.

→ Wie lange ist die Pfanne haltbar?

Du kannst die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja! Lass einfach den Feta weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei!