Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarmes Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 100g Sonnenblumenkerne

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, weil es so vielseitig ist und sich perfekt für gesellige Anlässe eignet. Das Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen hat einen herrlich nussigen Geschmack und eine flauschige Textur, die einfach begeistert. Diese Version ist sowohl leicht zuzubereiten als auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Ich freue mich immer, wenn ich dieses Brot serviere, denn die Kombination aus frischem Brot und knackigen Sonnenblumenkernen findet immer großen Anklang bei meinen Gästen.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:25:36.846Z

Beim Backen von Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen habe ich die perfekte Kombination von Aromen und Texturen entdeckt, die meine Geschmacksknospen tanzen lässt. Es ist erstaunlich, wie die Sonnenblumenkerne dem Brot eine angenehme Knusprigkeit verleihen, während der Teig gleichzeitig weich und fluffig bleibt. Als ich das erste Mal mein Rezept ausprobierte, habe ich die Menge der Kerne leicht erhöht und es war eine echte Offenbarung!

Ein hilfreicher Tipp, den ich während meiner Experimente entdeckt habe: Um das Zupfbrot besonders aromatisch zu machen, empfehle ich, die Sonnenblumenkerne vorher in einer Pfanne leicht zu rösten. Das intensiviert den nussigen Geschmack und bringt zusätzliche Aromen zur Geltung. So wird das Brot zum absoluten Highlight bei jedem Frühstück oder Brunch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wunderbar nussiger Geschmack durch Sonnenblumenkerne
Flauschige Textur, die einfach zerreißt
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrot. Das Weizenmehl ist Grundbaustein für die Struktur, während die Trockenhefe für die Luftigkeit sorgt. Die Zugabe von Olivenöl bringt nicht nur einen feinen Geschmack mit sich, sondern sorgt auch dafür, dass das Brot besonders zart wird. Achte darauf, dass das Öl von guter Qualität ist, um den nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne zu unterstützen.

Die Sonnenblumenkerne sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine wertvolle Quelle für gesunde Fette und betont den nussigen Geschmack des Brotes. Röste die Kerne eventuell leicht an, bevor du sie unterknetest, um ihr Aroma zu intensivieren. Dies verleiht dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es zu einem echten Highlight.

Techniken für perfekten Teig

Ein entscheidender Schritt beim Backen von Zupfbrot ist das Gehenlassen des Teigs. Achte darauf, den Teig an einem warmen Ort zwischen 25-30 °C ruhen zu lassen. Wenn du keinen warmen Ort findest, kannst du den Ofen bei niedriger Temperatur (30 °C) vorheizen und den Teig darin gehen lassen. Ein deutlicher Hinweis, dass der Teig genug Zeit hatte, ist das Verdoppeln seines Volumens. Die Blasenbildung in der Hefemischung zeigt dir an, dass die Hefe aktiv ist und der Teig gut funktioniert.

Das Kneten des Teigs ist ebenfalls wichtig: Achte darauf, ihn mindestens 8-10 Minuten zu kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Du kannst ihn auf einer leicht bemehlten Fläche mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Ein gut gekneteter Teig zieht beim Kneten 'Fenster'-ähnliche Strukturen und hat eine glatte Oberfläche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
100g Sonnenblumenkerne

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Danach die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Sonnenblumenkerne einarbeiten

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und die Sonnenblumenkerne vorsichtig unterkneten.

Brot formen

Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln in einer gefetteten Kastenform schichten.

Zupfbrot backen

Das Zupfbrot erneut 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Lasst das Brot etwas abkühlen und genieße es frisch!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kann das Brot während des Backens mit etwas Wasser besprüht werden.

Variationen für dein Zupfbrot

Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, je nach Vorlieben oder saisonalen Zutaten. Du kannst zum Beispiel geriebenen Käse, frische Kräuter oder getrocknete Tomaten in den Teig einarbeiten, um dem Brot einen neuen Twist zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kernen oder Nüssen – Walnüsse oder Kürbiskerne sind ebenfalls köstliche Alternativen zu Sonnenblumenkernen.

Für ein süßeres Zupfbrot kannst du der Teigmischung etwas Honig oder Zimt hinzufügen und zum Servieren Marmelade oder einen süßen Aufstrich bereithalten. Dies macht das Brot perfekt für ein Brunch-Buffet oder einen gemütlichen Nachmittagstee mit Freunden.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch halten. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Stelle sicher, dass es vollständig ausgekühlt ist, bevor du es in frische Folie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. Auf diese Weise bleibt es für bis zu 3 Monate frisch. Um das Brot wieder aufzutauen, lasse es einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärme es kurz im Ofen auf.

Achte darauf, dein Brot nicht in den Kühlschrank zu legen, da dies die Textur beeinträchtigen und es schneller austrocknen kann. Wenn du ein Stück Zupfbrot erwärmst, kannst du es vorher mit etwas Olivenöl bestreichen, um es wieder schön saftig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sonnenblumenkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, um dem Brot eine andere Note zu geben.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot ist in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen ist es am besten, es im Ofen kurz aufzuwärmen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot variieren?

Du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.