Zupfbrot Mit Bacon

Name: Zupfbrot Mit Bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Wasser; 50 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 200 g Bacon, gewürfelt; 200 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler); Pfeffer und Gewürze nach Wahl

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte aus der Familienküche

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und Zupfbrot mit Bacon ist definitiv mein Favorit! Die Kombination aus knusprigem Bacon und fluffigem Brot ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende oder als Snack für den Filmabend. Die Zubereitung ist einfach und der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, macht jeden hungrig. Ich kann es kaum erwarten, es zu teilen!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:22:17.130Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich beschlossen, Zupfbrot mit Bacon auszuprobieren. Ich war sofort von der Idee begeistert, aber die Herausforderung war, das Brot so fluffig wie möglich zu machen, obwohl ich es mit so viel Belag belegen wollte. Nach mehreren Versuchen habe ich herausgefunden, dass das Vorfermentieren des Teigs einen großen Unterschied macht.

Ich habe das Brot dann so lange gebacken, bis der Bacon knusprig war und der Teig eine goldene Kruste hatte. Das Ergebnis war einfach spektakulär! Das Zupfbrot war innen wunderbar weich und hatte dank des Bacons und der Gewürze einen tollen Geschmack. Ich werde dieses Rezept sicher öfter machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knuspriger Bacon, der mit jedem Bissen schmilzt
Fluffige Textur, die einfach lecker ist
Ideal für Partys oder gemütliche Abende zu Hause

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Das Zupfbrot mit Bacon vereint die knusprige Textur des Bacon mit dem luftigen und weichen Inneren des Brotes. Diese besondere Kombination aus verschiedenen Konsistenzen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Bacon bringt nicht nur salzige Aromen ein, sondern auch einen tollen Umami-Geschmack, der das Brot perfekt ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Bacon zu wählen, der beim Braten schön knusprig wird und ein intensives Aroma entfaltet.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend für das Endresultat. Gouda oder Emmentaler schmelzen wunderbar und sorgen für eine cremige Füllung, die sich perfekt mit dem Brot verbindet. Experimentiere gerne mit anderen Käsesorten, wie z.B. Cheddar oder Mozzarella, um dem Brot verschiedene Geschmäcker zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du den Teig vorbereitest, ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Exakt 37 °C sind ideal, um die Hefe zu aktivieren. Achte darauf, die Hefemischung einige Minuten ruhen zu lassen, bis sie schäumt. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und der Teig gut aufgeht.

Während der Teig geht, kannst du die Zeit nutzen, um die Zutaten vorzubereiten. Das Anbraten des Bacons ist ein schöner Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Lass ihn gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen, wodurch das Brot nicht zu fettig wird. Wenn du Vegetarier bist, kannst du den Bacon durch gewürfelte Paprika oder Zucchini ersetzen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Bacon

500 g Weizenmehl
250 ml Wasser
50 g frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50 ml Olivenöl
200 g Bacon, gewürfelt
200 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Pfeffer und Gewürze nach Wahl

Die Zutaten können je nach Vorliebe angepasst werden. Besonders beliebt sind auch Variationen mit Kräutern oder anderen Käsearten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Gib das Wasser in eine Schüssel und löse die Hefe mit dem Zucker darin auf. Lass es 10 Minuten ruhen, bis es schäumt. Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel und füge dann die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig.

Teig gehen lassen

Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Bacon anbraten

Brate den gewürfelten Bacon in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.

Brot formen

Knete den Teig erneut und forme kleine Kugeln, die du in einer gefetteten Backform schichten kannst. Streue den Bacon und den Käse darüber und forme das Brot nach Belieben.

Backen

Backe das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 25 Minuten, bis es goldbraun ist.

Das Brot sollte nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du es servierst. So bleibt es schön fluffig!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten und Füllungen für dein perfektes Zupfbrot!

Aufbewahrung und Variationen

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Brot kurz im Ofen bei 150 °C leicht aufzufrischen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine süßere Variante kannst du anstelle des Bacons auch Schokoladenstückchen oder Nüsse verwenden und das Brot mit Zimt und Zucker bestreuen. Diese Version ist ideal für einen Brunch oder als Dessert, das du einfach teilen kannst.

Troubleshooting

Falls dein Brot nicht aufgeht, kann das verschiedene Ursachen haben. Überprüfe zuerst das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe. Wenn die Hefe nicht aktiv genug ist, wird es schwierig, eine schöne Textur zu erreichen. Ein Tipp: Teste die Hefe vorher in warmem Wasser mit etwas Zucker, falls du dir nicht sicher bist.

Sollte das Brot während des Backens zu schnell bräunen, kannst du die Backtemperatur um 10-20 °C reduzieren oder das Brot mit Alufolie abdecken, um es vor dem Überbacken zu schützen. Das sorgt dafür, dass das Innere gleichmäßig durchgegart wird, ohne dass die Kruste verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Bacon machen?

Ja, du kannst den Bacon durch Gemüse oder andere Beläge deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen jedoch auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot variieren?

Du kannst verschiedene Käsesorten oder andere Kräuter und Gewürze hinzufügen, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.