Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 1 Bund frischer Dill; 1 Bund Petersilie; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 mittelgroße Zucchini; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Rezepte für Zuhause

Wenn ich an Grillen denke, kommen mir sofort die unzähligen Beilagen in den Sinn, die das Essen perfekt abrunden. Oft greife ich dabei auf Mayo-Kreationen zurück, doch in letzter Zeit habe ich beschlossen, etwas Leichteres auszuprobieren. Ich kann Ihnen sagen, es war eine erfrischende Veränderung! Diese Beilagen sind voller Geschmack und passen hervorragend zu jeder Grillparty. Das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und machen sowohl optisch als auch geschmacklich einen tollen Eindruck.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:22:15.022Z

Ich habe verschiedene frische Beilagen ausprobiert, die perfekt zum Grillen passen würden, und war überrascht von den Möglichkeiten! Ein Highlight war der knackige Gurkensalat mit frischen Kräutern, der mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft verfeinert wurde. Es bringt nicht nur Frische, sondern auch einen tollen Kontrast zu gegrilltem Fleisch.

Ein weiterer Favorit war die gegrillte Zucchini, die mit Olivenöl und Knoblauch mariniert wurde. Beim Grillen karamellisiert sie und intensiviert ihren Geschmack. Diese Beilagen sind unkompliziert und bieten eine tolle Möglichkeit, mit saisonalem Gemüse zu experimentieren und den Grillabend zu bereichern.

Warum Sie diese Beilagen lieben werden
Frische Zutaten bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch.
Leicht und gesund, perfekt für jede Grillparty.
Einfach zuzubereiten, sodass mehr Zeit für's Feiern bleibt.

Frische und Geschmack der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Frische dieser Beilagen. Bei der Zubereitung des Gurken- und Kräutersalats sind knackige, frische Gurken unerlässlich. Ich empfehle, die Gurken direkt vor der Zubereitung zu schneiden, um die längste Frische zu gewährleisten. Die Kombination aus Dill und Petersilie sorgt für ein großartiges Aroma und zeigt, dass einfache Zutaten zu einem geschmackvollen Gericht verwandelt werden können.

Für die gegrillten Zucchini ist es wichtig, Zucchini mit fester Haut und ohne Druckstellen zu wählen. Ich bevorzuge mittelgroße Zucchini, da sie weniger Wasser enthalten und besser die Grillmarkierungen halten. Wenn Sie die Zucchini längs schneiden, erhalten Sie größere Flächen, die sich hervorragend zum Grillen eignen und eine schönere Textur entwickeln. Das gleichmäßige Grillen sorgt dafür, dass sie weich sind, aber dennoch ihren Biss behalten.

Zubereitungstechniken für perfekte Beilagen

Um den Gurken- und Kräutersalat perfekt zu machen, empfehle ich, die Gurken in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Dies fördert nicht nur eine gleichmäßige Marinade, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Lassen Sie den Salat nach dem Mischen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen; so können sich die Aromen besser entfalten und die Gurken werden leicht geschmackvoll mariniert.

Beim Grillen der Zucchini ist es wichtig, eine mittlere bis hohe Hitze zu wählen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Zucchini nur ein- bis zweimal zu wenden, um schöne Grillstreifen zu erhalten. Wenn Sie ein wenig Parmesan oder frische Zitronenschale über die gegrillten Zucchini streuen, würden sie zusätzlich an Geschmack gewinnen und eine angenehme Frische bieten.

Zutaten

Für unsere leckeren Grillbeilagen benötigen wir folgende Zutaten:

Gurken- und Kräutersalat

2 große Gurken
1 Bund frischer Dill
1 Bund Petersilie
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gegrillte Zucchini

3 mittelgroße Zucchini
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

All diese Zutaten tragen dazu bei, die Grillbeilagen zu einem echten Geschmackserlebnis zu machen!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Beilagen:

Gurken- und Kräutersalat zubereiten

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die gehackten Kräuter hinzufügen und alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und kühl stellen.

Gegrillte Zucchini vorbereiten

Die Zucchini längs in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Die Zucchini auf den Grill legen und von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Nachdem die Beilagen fertig sind, können Sie sie direkt zu Ihrem Grillgericht servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zucchini mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Parmesan bestreuen, bevor Sie sie grillen.

Variationen der Beilagen

Es gibt viele Möglichkeiten, den Gurken- und Kräutersalat zu variieren. Zum Beispiel können Sie Feta-Käse oder Radieschen hinzufügen, um dem Gericht mehr Struktur und einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Auch die Verwendung anderer Kräuter wie Minze oder Schnittlauch verleiht dem Salat eine neue Dimension und macht ihn saisonal vielseitig.

Für die Zucchini können Sie nach Belieben andere Gemüse wie Auberginen oder Paprika verwenden. Einfach in Scheiben schneiden und mit den gleichen Marinade-Zutaten behandeln. Diese Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für einen bunten und schmackhaften Grillteller.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Beide Beilagen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Der Gurken- und Kräutersalat kann bis zu zwei Tage im Voraus gemacht werden, wenn er gut abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Achten Sie darauf, den Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Gurken nicht zu weich werden.

Die gegrillten Zucchini können ebenfalls vorbereitet und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind kalt oder aufgewärmt ein Genuss. Zum Aufwärmen einfach auf dem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten erwärmen, bis sie wieder warm sind. So ist Ihr Grillabend nicht nur schmackhaft, sondern auch geplant und entspannt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse für die Beilagen verwenden?

Ja, Sie können auch Auberginen oder Paprika für die gegrillten Beilagen verwenden.

→ Wie lange halten die Beilagen im Kühlschrank?

Die Beilagen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Beilagen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Zucchini können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius geröstet werden.

→ Sind die Beilagen glutenfrei?

Ja, diese Beilagen sind glutenfrei, da kein Mehl oder glutenhaltige Zutaten verwendet werden.