Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika; 500 g Karotten, in Scheiben; 200 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Weltküche

Ich liebe die Aromen und die Vielfalt der marokkanischen Küche! Dieses Hähnchen-Tagine-Rezept hat mich sofort begeistert. Mit seinen kräftigen Gewürzen und der Kombination aus süßen und herzhaften Zutaten bringt es das Gefühl eines echten Festmahls auf den Tisch. Der langsame Garprozess sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird, während die Aromen miteinander verschmelzen. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß. Ich kann es kaum erwarten, es meinen Freunden zu servieren und sie mit diesen köstlichen Geschmäckern zu überraschen!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:40:50.604Z

Das erste Mal, als ich ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich sofort von den kräftigen Aromen begeistert. Die Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und Koriander verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note. Ich habe dazu frisches Gemüse und Trockenfrüchte hinzugefügt, die dem Ganzen eine wunderbare Süße verleihen.

Für die Zubereitung nutze ich eine traditionelle Tagine, die das Fleisch sanft dampft und die Säfte bewahrt. Wenn du keine Tagine hast, funktioniert auch ein Schmortopf hervorragend. Dabei verdampfen die Aromen nicht, und du erhältst ein Gericht, das deine Geschmacksnerven verwöhnt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die ein wahres Fest der Sinne bieten
Saftiges Hähnchen, das in der Tagine perfekt gegart wird
Ein unkompliziertes Rezept, das Eindruck bei Gästen hinterlässt

Die Bedeutung der Gewürze

Die richtige Kombination von Gewürzen ist entscheidend für das Aroma des Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe, während Zimt eine warme Süße hinzufügt. Diese Gewürze sind in der marokkanischen Küche unverzichtbar, da sie den Geschmack des Hähnchens perfekt ergänzen und ihm eine besondere Note verleihen. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können.

Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, kannst du die Gewürze vor dem Hinzufügen zum Gericht leicht in der Pfanne rösten. Dies aktiviert die ätherischen Öle und verstärkt den Geschmack. Eine Taktik, die ich gerne anwende, ist, die Gewürze erst nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzuzufügen, um eine perfekte Grundlage für die restlichen Zutaten zu schaffen.

Zutatenvariationen und Substitute

Wenn du während der Zubereitung feststellst, dass einige Zutaten fehlen, gibt es einfache Alternativen. Beispielsweise kann man getrocknete Aprikosen durch Feigen oder Datteln ersetzen, um eine andere süße Note zu erhalten. Möchtest du eine mildere Variante? Reduziere einfach die Menge an Paprika oder verwende eine süßere Variante.

Für diejenigen, die auf Fleisch verzichten oder Abwechslung wünschen, eignet sich auch Lamm oder vegetarische Optionen wie Kichererbsen oder extra Gemüse. Dabei ist zu beachten, dass die Garzeiten variieren, also behalte das Gericht im Auge und passe das Timing entsprechend an.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es problemlos aufbewahren. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit kann das Gericht auch eingefroren werden – Achte darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Bei der Servierung empfehle ich, das Hähnchen-Tagine mit frischem Brot oder Couscous zu genießen, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Eine Beilage aus pikanter Harissa oder einem einfachen Joghurt mit frischen Kräutern kann ebenfalls die Aromen intensivieren und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Zutaten

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Koriander
1 TL Paprika
500 g Karotten, in Scheiben
200 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Weitere benötigte Zutaten

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer Tagine oder einem Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten. Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.

Alles zusammen kochen

Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Karotten und getrocknete Aprikosen hinzufügen und dann mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren lassen

Die Tagine oder den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Couscous oder Baguette servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein paar Mandeln oder gehackte Walnüsse vor dem Servieren hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch.

Hähnchen richtig anbraten

Beim Anbraten des Hähnchens ist es wichtig, das Olivenöl gut vorzuheizen, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Du solltest die Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht ins Öl geben, damit sie gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte goldbraun sein, bevor du es herausnimmst. Dies kann etwa 5-7 Minuten pro Seite dauern, abhängig von der Hitze und der Größe der Stücke.

Wenn du eine Tagine verwendest, beachte, dass sie aufgrund ihrer Form und des Materials die Hitze gleichmäßig verteilt. Achte darauf, nicht zu viele Stücke auf einmal zu braten, da dies die Temperatur senken und das Hähnchen dämpfen könnte, anstatt zu bräunen.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um sicherzustellen, dass dein Hähnchen-Tagine die perfekte Konsistenz hat, sollte die Flüssigkeit während des Schmorens köcheln, aber nicht sprudelnd kochen. Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Prüfe das Hähnchen nach 45 Minuten – es sollte beinahe durch sein und leicht vom Knochen fallen.

Wenn du bemerkst, dass die Sauce zu dick wird, füge ein wenig mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Im Gegensatz dazu, wenn die Sauce verhindern lässt, dass das Hähnchen richtig gart, musst du die Hitze reduzieren oder den Deckel leicht anheben, um etwas von der Flüssigkeit entweichen zu lassen.

Variation: Vegetarische Tagine

Wenn du eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen einfach durch Kichererbsen und zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Süßkartoffeln ersetzen. Diese Gemüse bieten eine ähnliche Textur, während die Kichererbsen Proteine liefern. Die Gewürze bleiben gleich, wodurch du den unverwechselbaren marokkanischen Geschmack beibehältst.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse so zuzubereiten, dass es knusprig bleibt. Dazu solltest du das Gemüse nicht zu lange kochen lassen; etwa 30 Minuten reichen aus, um es zart, aber noch bissfest zu halten. Variiere auch die Trockenfrüchte, indem du verschiedene Kombinationen ausprobierst, um den Geschmack individuell zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die getrockneten Aprikosen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Datteln oder Rosinen verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange hält das Hähnchen-Tagine im Kühlschrank?

Das Tagine bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen und das Rezept bleibt köstlich.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich hinzufügen?

Paprika, Zucchini oder Süßkartoffeln passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.