Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 150 g Rucola; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 150 g Cherrytomaten, halbiert; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Weltküche

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zu kochen, und dieser mediterrane Nudelsalat ist genau das, was ich suche! Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigem Feta und pikanter Rucola sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Oft füge ich noch ein paar frische Kräuter hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Note zu verleihen. Es ist einfach und schnell zubereitet, perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Geschmacksexplosion ausprobieren!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:13:36.348Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat erfand, wollte ich ein Rezept kreieren, das die Aromen des Mittelmeers einfängt. Die Kombination aus frischen Zutaten und der richtigen Balance von Öl und Essig bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Käsesorten und Oliven, um dem Salat meine persönliche Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; sie sollten al dente sein, damit sie beim Mischen mit dem Dressing ihren Biss behalten. Zudem empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um die Frische des Salates zu intensivieren!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers mit jedem Bissen
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Der Feta-Käse bringt eine cremige, salzige Note, die sich wunderbar mit dem pfeffrigen Rucola verbindet. Achten Sie darauf, frischen Feta zu verwenden, da dieser eine bessere Textur und Intensität liefert als verpackter Käse. Wenn Sie eine milde Version bevorzugen, können Sie auch Ziegenkäse ausprobieren, was dem Salat eine zusätzliche Frische verleiht.

Die Cherrytomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Note, die den herzhaften Geschmack des Fetakäses abrundet. Wählen Sie reife, saftige Tomaten, die beim Biss aufplatzen und ihren frischen Geschmack entfalten. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch getrocknete Tomaten verwenden; diese sollten jedoch vorher eingeweicht werden, um die Konsistenz im Salat zu verbessern.

Wichtigste Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten weiter garen. Dies hilft, eine angenehme Textur zu erhalten und zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Nach dem Abgießen können Sie die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen, was besonders an heißen Sommertagen angenehm ist.

Das Dressing ist ein wichtiger Bestandteil, der den Salat zum Leben erweckt. Wenn Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermengen, nützen Sie die Gelegenheit, diesen in einer kleinen Flasche gut durchzuschütteln. Auf diese Weise wird das Dressing schön emulgiert und gleichmäßig über den Salat verteilt, was zu einer harmonischen Geschmackserfahrung führt.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g Fusilli oder Penne
100 g Feta-Käse, zerbröselt
150 g Rucola
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
150 g Cherrytomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Cherrytomaten und Oliven.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Zwiebel, Tomaten und Oliven vermengen. Den Feta Käse darüber streuen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Salat eine frische Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison!

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, besteht darin, saisonale Gemüsesorten hinzuzufügen. Zucchini, Paprika oder sogar gegrillte Auberginen könnten eine interessante Textur und Farbe einbringen. Diese Zutaten können leicht in die regulären Kochschritte integriert werden, indem sie einfach zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden, bevor sie zum Salat hinzugefügt werden.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hühnchen hinzufügen. Diese Kombination macht den Salat sättigender, ohne dabei an Frische zu verlieren. Achten Sie darauf, gewürztes Gemüse zu verwenden, um den begleitenden Aromen gerecht zu werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Ein vorbereiteter Nudelsalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, ohne dass er seine Frische verliert. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter und bedenken Sie, dass sich der Geschmack manchmal verbessert, wenn die Zutaten etwas durchziehen. Dennoch ist es ratsam, das Dressing nicht zu früh hinzuzufügen, um die Nudeln und den Rucola knusprig zu halten.

Sollten Sie Reste haben, können diese auch perfekt als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwendet werden. Ich empfehle, einen Tortilla-Wrap zu verwenden und ihn mit Joghurt oder einer leichten Sauce zu beträufeln, bevor Sie den Salat einfüllen. Dies macht eine schnelle, gesunde Mahlzeit für unterwegs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 2 Stunden vorher zubereiten. Lassen Sie jedoch das Dressing getrennt, bis kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Mozzarella oder Ziegenkäse sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch veganen Feta und verwenden Sie ein pflanzliches Dressing.