Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchen (Oberschenkel oder Brust); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Mandeln, geröstet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 TL Ingwer; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Koriander und Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten der Weltküche

Ich liebe es, in die Aromen der marokkanischen Küche einzutauchen. Dieses Hähnchen-Tagine ist für mich mehr als nur ein Gericht; es ist eine Reise in eine Welt voller Gewürze und reichhaltiger Aromen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, süßen Trockenfrüchten und herzhaften Gewürzen macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Balance zu finden, und ich bin mir sicher, dass auch du es lieben wirst. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:45:35.579Z

In meiner Küche probiere ich ständig neue Rezepte aus, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine aufregende Tiefe in die Aromen. Bei jedem Bissen erinnert es mich an die Märkte in Marrakesch und die Vielfalt an Gewürzen, die man dort findet.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Koriander und Petersilie zum Garnieren. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärken auch den Geschmack des Gerichts erheblich. Ich habe festgestellt, dass frische Kräuter einen entscheidenden Unterschied in der Präsentation und im Geschmack ausmachen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Aromen, die perfekt miteinander harmonieren
Zarte Textur des Hähnchens, das in Gewürzen geschmort wird
Eine wunderbare Möglichkeit, exotische Küche zu Hause zu genießen

Die Bedeutung der Gewürze

In diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine spielen die Gewürze eine entscheidende Rolle. Zimt, Kreuzkümmel und Paprika verleihen dem Gericht nicht nur eine tiefe Geschmackstiefe, sondern auch eine wunderbar aromatische Note. Zimt wird oft unterschätzt; er fügt eine süßliche Wärme hinzu, die perfekt mit den Trockenfrüchten harmoniert und das Hähnchen umhüllt.

Kreuzkümmel bringt eine erdige, nussige Komplexität, die die Sinne anspricht. Kombiniert mit den anderen Gewürzen entsteht eine gut ausgewogene Geschmackskomposition. Achte darauf, die Gewürze gut unter das Gemüse und Hähnchen zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Das Mörsern der Gewürze kann auch helfen, die Aromen intensiver freizusetzen.

Hähnchen zart garen

Die Wahl der Hähnchenteile kann die Textur des Gerichts stark beeinflussen. Oberschenkel sind fetter und saftiger, während Bruststücke zarter, aber auch schnell trocken werden können, wenn sie übergar werden. Ich empfehle, die Hähnchenstücke gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das langsame Garen bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu einem zarten Ergebnis. Halte die Temperatur unter dem Siedepunkt, sodass das Tagine leicht köchelt und die Aromen langsam miteinander verschmelzen. Ein guter Anhaltspunkt sind 60 Minuten; aber du kannst auch jederzeit das Hähnchen anstechen, um sicherzustellen, dass der Fleischsaft klar ist. So vermeidest du, dass das Fleisch zu trocken wird.

Perfekte Beilagen und Garnierungen

Um dein Hähnchen-Tagine abzurunden, eignen sich Geschmacksträger wie geröstete Mandeln und frische Kräuter hervorragend. Die Mandeln sorgen nicht nur für einen knackigen Kontrast, sondern auch für gesunde Fette. Röste sie leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind, um ihre Aromen zu intensivieren.

Frische Koriander und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Geschmacksprofil. Du kannst die Kräuter grob hacken und direkt vor dem Servieren über das Tagine streuen. Serviere das Gericht mit warmem Fladenbrot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Das sorgt für ein rundum gelungenes Essen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Hähnchen-Tagine benötigst:

Zutaten

800 g Hähnchen (Oberschenkel oder Brust)
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Mandeln, geröstet
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Ingwer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Koriander und Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Hähnchen-Tagine:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Tagine. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in den Topf und brate sie kurz an, bis sie weich sind.

Gewürze und Brühe hinzufügen

Streue die Gewürze über das Hähnchen und das Gemüse. Mische alles gut und füge dann genug Wasser oder Brühe hinzu, um die Zutaten gerade zu bedecken.

Kochen lassen

Lasse das Tagine bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Füge die Kichererbsen und die getrockneten Aprikosen in den letzten 15 Minuten hinzu.

Servieren

Richte das Tagine auf einer Servierplatte an und bestreue es mit den gerösteten Mandeln und frischen Kräutern.

Genieße dein köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine mit Couscous oder frischem Brot!

Profi-Tipps

Für mehr Tiefe in den Aromen kannst du das Hähnchen über Nacht mariniert lassen. Einfach mit den Gewürzen und etwas Olivenöl in einem Behälter einlegen.

Zutaten variieren

Die Trockenfrüchte in diesem Rezept sind nicht festgelegt. Während Aprikosen einen hervorragenden süßen Kontrast bieten, kannst du auch Datteln oder Rosinen verwenden. Diese können dem Gericht eine andere texturale Dimension verleihen. Wenn du eine weniger süße Note möchtest, ersetze die Aprikosen durch ungesüßte getrocknete Früchte.

Auch bei den Kichererbsen gibt es Alternativen. Du kannst sie durch frische Bohnen ersetzen, die du vor dem Kochen blanchierst, um eine abwechselnde Textur zu erzielen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da frische Bohnen in der Regel kürzer brauchen als Kichererbsen aus der Dose.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Falls du Reste hast, bewahre das Hähnchen-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Das langsame Garen bedeutet, dass die Aromen weiter entwickelt werden, je länger es zieht. Wenn du es erneut aufwärmst, verwende eine niedrige Hitze, um das Hähnchen nicht auszutrocknen.

Du kannst das Tagine auch gut einfrieren. Teile es in Portionen auf, um nach Belieben zu genießen. Schäume es vor dem Einfrieren ab und lasse etwa 2 cm Platz im Behälter, da sich der Inhalt beim Gefrieren ausdehnt. Zum Wiederaufwärmen kannst du es sanft in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen des Rezepts

Wenn du gerne experimentierst, probiere zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen aus. Diese können im gleichen Schritt wie die Karotten hinzugefügt werden und verleihen dem Gericht noch mehr Fülle und Farbe. Alternativ kannst du auch Paprika verwenden, die beim Braten eine süße Note hinzugefügt und gut mit den Gewürzen harmoniert.

Eine interessante Variation besteht darin, etwas Harissa oder scharfe Paprika hinzuzufügen, wenn du es etwas schärfer magst. Diese Zutaten bringen nicht nur Schärfe, sondern auch eine interessante Tiefe und balancieren die Süße der Trockenfrüchte perfekt aus. Probiere es aus und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Lamm oder Rindfleisch ersetzen. Beachte, dass die Garzeit entsprechend angepasst werden sollte.

→ Wie lange hält das übrig gebliebene Tagine im Kühlschrank?

Das Tagine bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Tofu ersetzen.

→ Was ist der beste Weg, um Couscous zuzubereiten?

Koche Couscous mit einer gleichmäßigen Menge Wasser, lasse es aufquellen und fluffe es dann mit einer Gabel auf!